feed me meat

Recept: z’atar lamsgehaktballetjes met tomaat, bulgur & feta

  • Voorbereiding: 15 min

  • Bereiding: 25 min
  • Personen: 4

De wereldse bakplaat van Rukmini Iyer staat vol met verrukkelijke gerechten uit de oven die ook nog eens rap op tafel staan. De 75 recepten zijn verdeeld over 6 hoofdstukken en gebaseerd op de verschillende delen van de wereld. Van Zuid-Amerika tot Noord-Azië: Rukmini leert je hoe je verrassende ovengerechten met authentieke smaken maakt, zoals deze lamsgehakballetjes met tomaat, bulgur en feta.

Ingrediënten

400 g lamsgehakt
50 g verse bladpeterselie, blaadjes en steeltjes
1 scharrelei
100 g feta
4 tl za’atar
1 tl zeezoutvlokken
200 g bulgur, afgespoeld
250 g troskerstomaten, gehalveerd, met de takjes
1 rode ui, in dunne ringen
400 ml kippenbouillon
1 el olijfolie
sap van 1 citroen
handvol verse koriander, fijngesneden
yoghurt
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

“Deze eenvoudig op smaak gebrachte gehaktballetjes met peterselie en feta passen prachtig bij de bulgur en tomaten: een heerlijk eenpansgerecht. Ik draai het liefst vrij kleine gehaktballetjes en leg die boven op de bulgur. Je hoeft er alleen maar wat yoghurt bij te geven.”

Zo maak je de lamsgehaktballetjes met tomaat, bulgur en feta

  • Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  • Doe het lamsgehakt, de peterselie, het ei, de feta, za’atar en zeezoutvlokken in een keukenmachine en hak fijn tot alles goed is gemengd. Zet weg.
  • Leg de bulgur en takjes van de kerstomaat in een grote braadslede en leg de gehalveerde kerstomaten en ui erop.
  • Schenk de kippenbouillon en olijfolie erover. Draai met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot van het gehaktmengsel (je zou er ongeveer 26 moeten hebben) en verdeel ze over de bulgur.
  • Zet de braadslede 25 minuten in de oven tot de gehaktballetjes net bruin zijn en de bulgur gaar is. Verwijder de tomatentakjes. Knijp de citroen erboven uit, bestrooi met koriander en dien op met yoghurt.

De wereldse bakplaat

Titel: De wereldse bakplaat
Auteur: Rukmini Iyer
Prijs: €19,99
Uitgever: Becht


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox