feed me meat

Recept: Korean fried chicken

  • Bereiding: 45 min
  • Personen: 4

TikTokker Soraya Riem schreef een kookboek voor amateurchefs die niet te moeilijk willen koken, maar wel, zoals de titel van het boek, Gruwelijk lekker! willen eten. Dit boek staat dan ook bomvol ultiem comfortfood waar je gegarandeerd van zult watertanden. Van crispy Doritos-kipwraps tot deze Korean Fried Chicken; zei er iemand foodporn?

Ingrediënten

Voor de kip
300 ml zonnebloemolie om in te frituren
2 kipfilets
4 cm gember
2 tenen knoflook
1 el mirin (zoete rijstwijn)
snuf zout
100 g maizena
1 el sesamzaad
2 bosuien
Voor de saus
3 tenen knoflook
1 el ketchup
½ el sriracha
1 el honing
1 el bruine suiker
1 el sojasaus
1 el sesamolie
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Traditioneel gaat er gochujang (een dikke, plakkerige chilipasta die uitstekend geschikt is om je gerechten te voorzien van wat extra spice en diepte) door de saus van Koreaanse kip, maar dit kan je in Nederland (nog) niet in veel supermarkten kopen dus Soraya doet het even wat anders. Soraya: “Ik heb geprobeerd de authentiek-Koreaanse smaak zo dicht mogelijk te benaderen. En het resultaat is alsnog top als je het mij vraagt.”

Zo maak je de Korean Fried Chicken

  • Verwarm de zonnebloemolie in een hoge pan.
  • Snijd de kip in blokjes van 4 cm en doe in een bak. Raps de gember en knoflook erboven. Voeg de mirin en een snuf zout toe en roer even goed door elkaar.
  • Haal de kipstukjes door de maizena als de olie heet genoeg is en leg ze 3 minuten in het frituurbadje (je olie kan je altijd testen door een klein stukje van het beslag in de olie te laten vallen, als het gaat bubbelen is het heet). Laat de kipstukjes eerst een paar minuten rusten voor je ze weer terug de pan in doet voor die echte echte dubbele frituurtechniek. De tweede keer mag de kip 2 minuutjes zwemmen.
  • Hak voor de saus de knoflook fijn, doe dit samen met alle andere sausingrediënten in een pannetje en breng aan de kook.
  • Voeg de kip toe op het moment dat de saus gaat koken en roer even door. Maak af door te bestrooien met sesamzaad en wat dungesneden bosui.


Titel: Gruwelijk lekker!
Auteur: Soraya Riem
Prijs: €24,99
Uitgever: Spectrum


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox