Recept: noedelsoep met kip

Natuurlijk kan je nóg een kippensoep-recept gebruiken in je arsenaal! Voor deze versie maak je een simpele bouillon, waarin de kip zachtjes pocheert.

Zo maak je het

• Doe de lente-uitjes, gember, de koriandersteeltjes (niet de blaadjes) en de sojasaus in een pan en schenk er 2 liter koud water bij.
• Breng op hoog vuur aan de kook.
• Voeg als de bouillon kookt de kip toe.
• Leg het deksel op de pan en haal deze van het vuur.
• Laat de kip 1 uur in de hete bouillon pocheren.
• Schep de kip met een schuimspaan uit de bouillon op een snijplank.
• Giet de bouillon door een zeef in een schone pan.
• Gooi de inhoud van de zeef weg.
• Scheur met je vinger het vlees in stukjes en voeg dit toe aan de bouillon.
• Verwarm op laag vuur terwijl je de noedels kookt.
• Breng een andere pan water aan de kook.
• Voeg de noedels toe en kook ze in 2-3 minuten net gaar.
• Giet af, laat uitlekken en schep ze in 4 grote kommen.
• Schep de soep erover.
• Dien op, bestrooid met de korianderblaadjes en besprenkeld met sesamolie en extra sojasaus naar smaak.

Titel: Basisboek China
Auteur: Ross Dobson
Prijs: €29,99
Uitgever: Becht

Lees ook:

• Recept: mieren die in een boom klimmen
• Recept: Kip Kung Pao
• 5 x Aziatisch ontbijten