feed me meat

Recept: noedelsoep met kip

  • Voorbereiding: 20 min + 1 uur rusten min

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 4

Natuurlijk kan je nóg een kippensoep-recept gebruiken in je arsenaal! Voor deze versie maak je een simpele bouillon, waarin de kip zachtjes pocheert.

 

Ingrediënten

3 lente-uitjes, in stukjes van 1 cm
10 cm verse gemberwortel, in plakjes
1 bosje koriander, blaadjes en steeltjes apart
2 kipfilets
400 g dunne eiernoedels
2 eetlepels lichte sojasaus, plus extra voor erbij
sesamolie, voor eroverheen
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

 

Zo maak je het

  • Doe de lente-uitjes, gember, de koriandersteeltjes (niet de blaadjes) en de sojasaus in een pan en schenk er 2 liter koud water bij.
  • Breng op hoog vuur aan de kook.
  • Voeg als de bouillon kookt de kip toe.
  • Leg het deksel op de pan en haal deze van het vuur.
  • Laat de kip 1 uur in de hete bouillon pocheren.
  • Schep de kip met een schuimspaan uit de bouillon en op een snijplank.
  • Giet de bouillon door een zeef in een schone pan.
  • Gooi de inhoud van de zeef weg.
  • Scheur met je vinger het vlees in stukjes en voeg dit toe aan de bouillon.
  • Verwarm op laag vuur terwijl je de noedels kookt.
  • Breng een andere pan water aan de kook.
  • Voeg de noedels toe en kook ze in 2-3 minuten net gaar.
  • Giet af, laat uitlekken en schep ze in 4 grote kommen.
  • Schep de soep erover.
  • Dien op, bestrooid met de korianderblaadjes en besprenkeld met sesamolie en extra sojasaus naar smaak.

 

 

Titel: Basisboek China
Auteur: Ross Dobson
Prijs: €29,99
Uitgever: Becht


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox