feed me meat

Recept: Snoop Stroganoff

Mellow out in de keuken en geef deze herfstige klassieker eens een gember twist. En wat je ook doet: don’t drop like it’s hot. Zonde van je stroganoff…

 

Ingrediënten

600 gram biefstuk
400 gram champignons
4 grote aardappelen
120 ml sojasaus
120 ml sherry
stuk gember van ca. 10 cm
1/2 eetlepel suiker
1 knoflookteen
1 1/2 theelepel paprikapoeder
50 gram boter
1 ui
150 ml sour cream
2 eetlepels olijfolie
snuf zout
snuf peper
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Zo maak je de Snoop Stroganoff:

  • Snij de biefstuk in blokjes van 3 cm.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snij de champignons in kleine stukjes. Zet beiden opzij.
  • Schil de gember en rasp er twee eetlepels van.
  • Pel de knoflookteen en snij in dunne plakjes.
  • Doe de gember, knoflook, sojasaus, sherry en suiker in een kom en meng goed.
  • Voeg de biefstukblokjes toe, bedek, en zet minstens een uur in de ijskast om te marineren.
  • Vul, terwijl het vlees marineert, een kookpan met water en breng aan de kook.
  • Schil de aardappels, snij in blokjes en doe in het kokende water.
  • Zet het vuur laag en kook 8 minuten.
  • Giet de aardappels af en bewaar in een aparte kom.
  • Zet een schoon vergiet boven een kook- of braadpan.
  • Schep het vlees en de marinade in het vergiet en laat de marinade uitlekken in de pan eronder.
  • Zet het vergiet met het vlees even op een diep bord.
  • Zet een ruime koekenpan op middelhoog vuur en doe de boter erin.
  • Zet de pan met de marinade/saus op laag vuur en breng aan het pruttelen.
  • Doe de ui en champignons in de koekenpan met boter en bak 4 minuten aan.
  • Voeg de vleesblokjes toe en bak nog 3 minuten.
  • Doe alles in de pan waar de marinade in kookt en breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de sour cream er goed door en laat zachtjes op laag vuur koken terwijl je verder gaat met de aardappels.
  • Pak dezelfde koekenpan waar de ui, champignons en vlees in zaten en verwarm de olie erin op hoog vuur.
  • Doe de aardappelblokjes in de pan en bak ze 3 minuten aan alle kanten, of tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de aardappels over 4 borden, schep daar de biefstuk en saus overheen, en serveer.

 


Titel: Rapper’s Delight: The Hip Hop Cookbook
Auteur: Joseph Inniss, Ralph Miller en Peter Stadden
Prijs: €11,99
Uitgever: Laurence King Publishing


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox