Recept: steak tartaar met witte truffel mayonaise

White Truffle is de nieuwste en meest luxe mayonaise van Jean Bâton; de mayo-expert die ons al zoveel lekkers bracht. Deze truffel mayonaise wordt gemaakt met de kleine witte truffel ‘Tuber Albidum Pico’ en heeft daardoor een verfijnde truffel smaak. De nieuwe variant maakt gerechten dan ook extra lekker. Wat dacht je van de old time classic steak tartaar met witte truffel mayonaise? Een top combinatie! En perfect als voorgerecht van het kerstdiner. 

Zo maak je de steak tartaar met witte truffel mayonaise

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd het stokbrood in dunne, schuine plakken. Besprenkel, op een met bakpapier beklede bakplaat, de plakken stokbrood met olijfolie en strooi hier wat peper en zout over. Zet in de oven voor ongeveer 5 minuten. Bak tot ze mooi goudbruin zijn, goed in gaten houden of ze niet te hard gaan. Zet apart en laat afkoelen.
• Snijd de biefstuk fijn met een scherp mes. Dit kan ook met een keukenmachine, gebruik dan de pulse knop, want hij mag wel flink wat structuur behouden. Meng de fijngesneden biefstuk met de kappertjes, fijn gesneden augurkjes, mayonaise, worcestershire saus en breng op smaak met peper en zout.
• Zet twee borden klaar en maak met behulp van een steekring twee mooie steak tartaars. Leg op elke steak tartaar een eidooier, spuit nog wat stipjes Jean Bâton white truffle mayonaise op de tartaar en ernaast. Dit kan met behulp van een spuitzak, of gebruik een boterhamzakje waar je een hoekje uit knipt.
• Serveer met wat gemengde sla naar keuze en de verse crostini’s. 

Lees ook:

• 5x verrassende weetjes over truffel
• De ultieme truffelgids
• Nederland, truffelland? Er zijn hier voor ’t eerst wilde truffels gevonden!