feed me meat

Recept voor larb uit het geweldige kookboek Nomnomnom

  • Personen: 2-4

Volgens Dorothy Porker, ook wel bekend van het foodblog Vette Sletten, moet eten fijn en leuk zijn, het leven is al moeilijk genoeg. Haar recepten zijn origineel, vol van smaak en staan meestal binnen een half uur op tafel. Met de prachtige gerechten en kleurige composities is haar nieuwe boek Nomnomnom eentje om je vingers bij af te likken.

Ingrediënten

kip- of varkensgehakt
2 eetl. zonnebloemolie
Voor de saus
2 eetl. maïzena
2 eetl. limoensap
1⁄2 eetl. vissaus of 1⁄2 eetl. witte miso (voor vegans)
1 eetl. bruine basterdsuiker
2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 stengel sereh (citroengras),
fijngehakt (alleen de kern)
2 rawits (kleine chilipepers), fijngehakt
Om het af te maken
1 sjalot, in dunne ringen
1⁄2 bosje verse koriander
1⁄2 bosje verse munt
8-10 handpalm-formaat slablaadjes,
bijv. little gems
3 eetl. pinda’s of cashewnoten, grofgehakt
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Dorothy: “Larb is een frisse en zinderende Thaise salade die veel sneller op tafel staat dan je zou denken. Let op, echte Thaise larb maak je af met geroosterde fijngemalen rijst. Ik doe dit niet omdat ik lui ben, maar wilde dit recept ook geen andere naam geven omdat het toch nog wel heel erg larb is.”

Zo maak je de larb

  • Rul het gehakt in de zonnebloemolie
  • Maak intussen een papje van de maïzena, 3 eetlepels water, het limoensap, de vissaus of miso en de bruine suiker.
  • Verwijder het gehakt uit de pan en verhit de olie waarin je het hebt geruld opnieuw. Bak hierin de gember, knoflook, sereh en rawits ± 1 minuut. Let er hierbij op dat de knoflook niet bruin kleurt.
  • Voeg zodra de kruiden flink beginnen te geuren het maïzenapapje toe, roer snel stevig door en verwijder van het vuur zodra de saus is ingedikt. Dit gebeurt heel snel.
  • Doe nu het gehakt terug in de pan met daarbij de sjalot, munt en koriander en meng alles nog een keer goed zodat alles mooi gelijkmatig bedekt is met een dunne laag saus.
  • Serveer in of met de slablaadjes en nog wat verse munt, koriander en grofgehakte pinda’s of cashewnoten. Een kom witte rijst maakt de maaltijd af.


Titel: Nomnomnom
Auteur: Dorothy Porker
Prijs: €24,99
Uitgever: Fontaine Uitgevers


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox