Yakisoba/yakiudon
Voorbereiding: 15 min
- Bereiding: 15 min
- Personen: 4
Dit gerecht uit JapanEasy bestaat uit twee roerbakgerechten met noedels; yakiudon wordt uiteraard met udon bereid, maar yakisoba verwarrend genoeg niet met soba.
Ingrediënten
Soba is namelijk een oude Japanse verzamelnaam voor noedels, zeg maar ‘standaardnoedels’. Yakisoba wordt in feite gemaakt met Chinese eiernoedels of ramen; sobanoedels zijn zo breekbaar dat ze niet geschikt zijn om te roerbakken. Kies dus eiernoedels of udon, al naar gelang je voorkeur.
Zo maak je Yakisoba
1. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur en bak hierin de spekjes al omscheppend tot ze licht kleuren. Voeg de uien en wortel toe en bak ze een paar minuten tot de uien beginnen te kleuren.
2. Voeg de kool, taugé en paddenstoelen toe. Bak ze een paar minuten tot de taugé begint te slinken, voeg de sesamolie, het dashi-poeder, de peper, sojasaus, tonkatsu- of worcestersaus, mirin en sake toe. Laat de vloeistof inkoken tot een dunne siroop.
3. Voeg de noedels, gember en het sesamzaad toe. Verwarm de noedels een paar minuten zodat ze de saus deels opnemen en schep ze in kommen. Verdeel hierover de nori en de uitjes, mayo en katsuobushi, als je die gebruikt.
Titel: JapanEasy
Auteur: Tim Anderson
Uitgeverij: Spectrum
Prijs: €24,99
Verschijningsdatum: 17 augustus
Lees ook:
- Guide: noedels kopen
- Je Japanse voorraadkast vul je zo
- Italiaanse pasta versus Aziatische noedels: wat zijn de verschillen?
