feed me meat

Zo maak je KFC-style krokante kip!

Eerlijkheid voorop: als je op kipniveau écht de mega krokantheid van KFC probeert na te streven, zal je moeten investeren in een hogedrukfriteuse… Maar dat is misschien niet precies waar je naar op zoek bent voor je bescheiden keukentje. Geeft niks! Met dit recept kom je een heel eind in de buurt, en ligt crispy chicken heaven (oftewel CCH) gewoon op je te wachten.

 

Ingrediënten

1 ei, geklutst
230 ml karnemelk
1 hele kip, in 6 stukken gesneden
125 g bloem
1 tl gedroogde oregano
1 tl chilipoeder
1 tl gedroogde salie
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde majoraan
1 tl peper
1 tl knoflookpoeder
2 tl zout
1 el uienpoeder
2 el paprikapoeder
2 el ve-tsin
ca. 1500 g reuzel (te koop bij de toko) of 1,5 l arachideolie
extra: keukenthermometer
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Denk niet dat je nu je het woord hogedrukfriteuse hebt gelezen, je ook aan de slag kan met hete olie in je snelkookpan of ander Instant Pot-gerelateerd apparaat. Niet doen, dat is echt levensgevaarlijk! Wat je nu wel nodig hebt is een grote pan waar je in kan frituren. Ready, set, fry!

Zo maak je de KFC-style krokante kip

  • Meng ei en karnemelk in een grote mengkom.
  • Leg de kipstukken erin en zorg dat ze allemaal bedekt raken.
  • Meng in een andere grote kom met een garde de bloem met alle ‘droge’ ingrediënten (alleen niet de reuzel/olie).
  • Haal een kipstuk uit de kom (met een keukentang), laat afdruipen en keer dan om en om in de kom met bloem tot helemaal bedekt en leg op een groot bord.
  • Herhaal met de rest van de kip.
  • Laat dit 20 -30 minuten rusten, zodat het bloemmengsel niet van de kip valt straks.
  • Kijk hoeveel van de olie of gesmolten reuzel (smelt het per ca. 500 g) je nodig hebt (afhankelijk van hoe groot je pan is) zodat één laag kip helemaal onder kan staan.
  • Zet het vuur hoog en verwarm tot een thermometer die je erin steekt 175° C leest.
  • Gebruik een metalen keukentang (en wees voorzichtig!) om de helft van de kip zachtjes in de hete olie te laten zakken.
  • Laat 8 – 10 minuten frituren totdat de kip een goudbruine kleur heeft en gaar is.
  • Leg in de tussentijd keukenpapier op een schoon groot bord.
  • Haal de kip uit de olie en leg op het keukenpapier.
  • Herhaal met de rest van de kip.
  • Klaar! Enjoy!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox