Mosselen in mosterdsaus

Op de redactie kijken we elkaar reikhalzend uit naar het mosselseizoen. Deze variant met een romige saus en verse kruiden moet zeker op je to cook lijst. 

Bereidingswijze

Houd de mosselen onder koud stromend water en kijk of ze dichtgaan. Alle schelpen die niet automatisch dichtgaan, weggooien.

Smelt de boter in een mosselpan en doe daar de knoflook, sjalot en ui bij. Fruit zachtjes en laat niet bruin worden.

Doe de mosselen, zout, peper, tijm, witte wijn en room samen in de pan en kook tot alle mosselen open zijn in ongeveer vijf minuten.

Haal de mosselen uit de pan en kook de saus nog een minuut verder in. Voeg de eetlepels mosterd toe en roer goed door.

Verdeel de mosselen over borden en garneer met de peterselie.

Recept (deels aangepast) & beeld: Food52