Hoofdgerecht

Mosselen in mosterdsaus

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 10 min
  • Personen: 4

Op de redactie kijken we elkaar reikhalzend uit naar het mosselseizoen. Deze variant met een romige saus en verse kruiden moet zeker op je to cook lijst. 

Ingrediënten

1 eetlepel boter
1 grote fijngehakte witte ui
2 eetlepels fijngehakte sjalot
1 theelepel fijngehakte knoflook
1 theelepel gedroogde tijm
2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
3 kilo mosselen
150 ml droge witte wijn
150 ml volle room
2 eetlepels mosters
Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Bereidingswijze

Houd de mosselen onder koud stromend water en kijk of ze dichtgaan. Alle schelpen die niet automatisch dichtgaan, weggooien.

Smelt de boter in een mosselpan en doe daar de knoflook, sjalot en ui bij. Fruit zachtjes en laat niet bruin worden.

Doe de mosselen, zout, peper, tijm, witte wijn en room samen in de pan en kook tot alle mosselen open zijn in ongeveer vijf minuten.

Haal de mosselen uit de pan en kook de saus nog een minuut verder in. Voeg de eetlepels mosterd toe en roer goed door.

Verdeel de mosselen over borden en garneer met de peterselie.


Recept (deels aangepast) & beeld: Food52

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox