Oliebollen met bruinesuikersiroop uit Okinawa

  • Bereiding: ca. 45 min

Deze kleine oliebollen uit het kookboek JapanEasy heten in Okinawa sata andagi, letterlijk vertaald ‘gebakken suiker’. Eigenlijk onzin, want erg zoet zijn ze niet, althans de naturelversie is dat niet. Maar met traditionele bruinesuikersiroop, ofwel kuromitsu, vormen ze een onweerstaanbaar, zoet en kleverig dessert. Of ontbijt: van mij mag het.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Bereidingswijze (voor ca. 20 stuks)

1. Meng voor de bruinesuikersiroop het water met de suiker in een steelpan en verwarm het mengsel al roerend tot de suiker is opgelost. Laat de siroop voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Klop de eieren met de kristalsuiker tot een licht mengsel (bij voorkeur met een elektrische mixer) en klop er de honing, gesmolten boter en vanille door. Meng in een andere kom de bloem met bakpoeder. Roer de droge bestanddelen beetje bij beetje door het eiermengsel. Laat het beslag circa 30 minuten rusten in de koelkast.

3. Verhit de frituurolie in een wijde, diepe (frituur)pan en zorg dat de pan hooguit voor de helft is gevuld. Verhit de olie tot 160 ºC. Schep met een kleine lepel bolletjes uit het beslag en laat ze met enkele tegelijk voorzichtig in de olie glijden. Frituur ze 8-10 minuten en keer ze halverwege, tot ze goudbruin en gaar zijn; bij twijfel kun je een van de bolletjes doorsnijden.

4. Laat de oliebolletjes uitlekken op keukenpapier en wentel ze warm en wel door kristalsuiker. Geef de bruinesuikersiroop erbij of sprenkel hem erover.


JapanEasy van Tim Anderson

Titel: JapanEasy
Auteur: Tim Anderson
Uitgeverij: Spectrum
Prijs: €24,99
Verschijningsdatum: 17 augustus


 

Lees meer van Renée Conradi

Ingrediënten

2 eieren
40 g fijne kristalsuiker, plus extra om te bestrooien
2 eetlepels honing
15 g boter, gesmolten
1 theelepel vanille-extract
200 g bloem
½ theelepel bakpoeder
frituurolie

Voor de bruinesuikersiroop
150 ml water
250 g ongeraffineerde bruine suiker of gele rietsuiker