Oud-Hollandse boterkoek

Aan boterkoek hebben we de beste herinneringen. Hij is perfect voor elke gelegenheid: maak ‘m voor bij de koffie, als traktatie of gewoon because you’re worth it. Let wel op: een boterkoek mag alleen een boterkoek genoemd worden, als er echte roomboter in zit. En dat maak je gemakkelijk zelf.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de boter met de witte basterdsuiker, je kunt hier een mixer voor gebruiken. Zeef de bloem. Spatel vervolgens beetje bij beetje de bloem door het beslag. Vet een bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Je kan een springvorm gebruiken of een speciale boterkoek bakvorm.

Omdat het beslag zo dik is, kan het enige moeite kosten om in de vorm te duwen. Het lukt soms niet helemaal, maar het maakt niet uit als het niet helemaal perfect zit. Het beslag loopt in de oven namelijk nog iets uit. Trek eventueel nog verticale lijnen door de boterkoek voor het geruite effect. Kluts het ei en smeer met een kwastje over de boterkoek. Bak de boterkoek in ca. 20 minuten goudbruin.

Rozemarijn & fleur de sel

Variatietip: wil je jouw boterkoek een extra spannende twist geven? Favorflavs Emma at ‘m ooit bij De Uitvreter in Amsterdam (bestaat helaas niet meer) met rozemarijn en fleur de sel. Allerlekkerst.