Polenta crisp met aardbei en rabarber

Hoe vol je ook zit, er is altijd ruimte voor het nagerecht. Zeker als deze polenta crisp met aardbei en rabarber uit de oven op het menu staat.

Voor als je zin hebt in een decadent ontbijt of die craving naar zoet op elk moment van de dag.  Het recept is ook nog eens makkelijk, check de video maar even.

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden en begin met het maken van de topping. Meng de boter, bloem, polenta, suiker, ei, bakpoeder en het zout in een kom met een mixer tot er deegkruimels ontstaan. Zet de kom daarna in de koelkast.

Begin met de vulling. Voeg de in stukjes gesneden aardbeien en rabarber samen in een kom met de suiker, bloem, citroensap en het zout. Roer dit voorzichtig een aantal keer goed door.

Doe de vulling in ramekins (of cocottes) van ongeveer 25 tot 35 centimeter. Strooi de deegkruimels over de bovenkant.

Zet de ramekins in de oven voor 30 tot 40 minuten, tot de bovenkant bruin is. Laat ze als je je uit de oven hebt gehaald even afkoelen. Als je het lekker vindt kun je het aftoppen met een goede scoop (vanille)ijs.

Beeld, recept en video:  Strawberry Rhubarb Crisp – Food Steez