Ontbijten bij De Librije

Een diner bij De Librije staat bij veel mensen op de culinaire wenslijst. Maar daar moeten de meesten flink voor sparen. Voor een snellere fix kun je ook aanschuiven voor het ontbijt, een stuk goedkoper en ook geweldig lekker.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Zodra je aan tafel plaatsneemt wordt hij helemaal volgezet met croissants, brood en verschillende soorten beleg. Je zit in een driesterrenrestaurant, dus het beleg is waarschijnlijk niet zoals je het thuis gewend bent. Denk aan plakjes kalfslende, coppa, steak tartare en zalm gemarineerd in yuzu. Een ander hoogtepunt is de huisgemaakte chocopasta, met brokjes hazelnoot. In De Librije winkel is hij niet te koop, dus geniet ervan terwijl hij op tafel staat. Naast koffie en thee is er de keuze uit heel veel verschillende soorten vruchtensap, vooral rabarber is favoriet.

Nog meer

Terwijl je aan het genieten bent van al dit lekkers worden er plotseling mini hamburgers op tafel gezet. Vervolgens kun je kiezen uit een gepocheerd ei met hollandaise of een gefrituurd ei met paling. Allemaal heerlijk, maar de klapper is de gebakken bloedworst met appelcompote. Misschien niet iedereens lievelings, maar ik eet drie plakken en kan me geen beter begin van de dag voorstellen. Alsof het allemaal nog niet genoeg is als dessert nog een gouden ei met daarin gemarineerde ananas met yuzu, drop, schuim van advocaat en krokante kippenhuid. Veel te lekker.

Ontbijten kan van woensdag tot en met zondag, op basis van beschikbaarheid. Voor dit meer dan riante ontbijt betaal je € 39,50.


Beeld hoofdfoto: Ron Greve

Lees meer van Emma de Thouars