pour me a drink

Recept: de Breezer 2.0

Zoals in mode alles wat uit raakt ooit wel weer terug komt, is dat met eten en drinken vaak ook zo. Dus bij deze voorspellen wij: de comeback van de Breezer!

 

Ingrediënten

250 ml Bacardí Diez
35 ml sinaasappel cordial
Soda
Voor de cordial:
1,5 l mineraalwater (plat)
450 gr suiker
20 gr sinaasappelschil
495 ml sinaasappelsap
1,4 gr citroenzuur (poeder)
5,4 gr wijnsteenzuur (poeder)
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Pairing

Bacardí lanceerde haar nieuwste (en tegelijk oudste) rum, de Bacardí Gran Reserva Diez, en wij mochten in het altijd schitterende THE DUCHESS proeven van originele rum cocktails in combinatie met some fine-ass dining. De rum zelf, waarmee we in pure vorm het diner afsloten, is geurig, stroperig en zacht, en laat zo’n mooi laagje achter in je glas als je hem rond walst. Heb je na een paar glazen het idee dat er door een zachtgele bril visioenen van je fruitschaal verschijnen? Maak je geen zorgen, dat komt gewoon door de gouden gloed en de tonen van banaan, peer en tropische meloen. De finish is lekker smooth omdat ie door houtskool is gefilterd nadat de rum tien jaar onder een Caraïbisch zonnetje heeft liggen rijpen. Je kan hem het beste neat of met ijs drinken.

Ook altijd goed: maak er een Breezer van! Ogen dicht, fantaseren dat je met je voeten in de tropische branding staat, en que rico mijmeren.

Breezerslet

Je moet het natuurlijk zelf weten, maar met de Breezer revisited kan het er allemaal veel meer sophisticated aan toe gaan dan vroeger. Je weet wel, toen de term ‘Breezerslet’ opeens de kop op stak. Nergens meer voor nodig, want de Breezer 2.0 is très chique. De rum is 10 jaar gerijpt, de sinaasappel siroop kan je zelf maken en dan cordial noemen, en met de extra moeite die je doet om te brixen en citroenzuur en wijnsteenzuur in huis te halen, kan niemand jou meer vertellen dat je makkelijk bent.

 

Zo maak je de Homemade Orange Breezer (by THE DUCHESS)

  • Maak eerst de cordial:
  • Kook het water met de suiker.
  • Haal van het vuur en voeg de sinaasappelschil en sinaasappelsap toe.
  • Zeef de vloeistof, vang op, en haal je refractometer tevoorschijn. (We zeiden al, we’re not messing around here, het blijft wel een cocktail van THE DUCHESS!).
  • Brix tot 35 bx en voeg dan citroen-en wijnsteenzuur toe.
  • Klaar om te mixen:
  • Per glas mix je 20 ml Bacardí Diez met 35 ml van de cordial, en top je af met soda.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox