Allerlekkerst in je cappuccino: romige melk van de Jersey koe
Ben jij net zoals ik ook dol op cappuccino? Dan heb ik een goeie tip voor je: gebruik eens melk van de Jersey koe. Een andere koe betekent andere melk en dat proef je direct.
Ik had ooit een collega die magere melk dronk in haar koffie. Magere melk! Ieder z’n ding en leven en laten leven, maar magere melk is water met een witte waas waarvan ik me niet kan voorstellen dat je je koffie hier niet genadeloos mee verpest. Waar je cappuccino wél enorm van opknapt: vette, romige melk!
Romige cappuccino
Melk van de Jersey koe heeft van nature 20 procent meer proteïne dan de Holstein Friesian koe, die voornamelijk als melkkoe wordt gebruikt. Waar ik vooral heel blij van wordt, is het relatief hoge vetpercentage van 6,5 procent, bij de meeste volle melk is dit 3,5 procent. Meer vet betekent meer smaak en een cappuccino met deze melk is heerlijk romig.
Lobbige yoghurt
Naast melk kun je van de jongens achter dit merk ook Milde Jersey yoghurt kopen. Net als de melk is hij rijk van smaak, qua structuur een beetje te vergelijken met Griekse yoghurt. Hij is lobbig, romig en niet te zuur, perfect om een flinke portie fruit doorheen te roeren. Zowel de yoghurt als de melk zijn gewoon bij de supermarkt (o.a. Jumbo en Albert Heijn) te krijgen.
