Recept: borsthaarfriet van Yvette van Boven

Van de naam alleen al worden we heel vrolijk: Borsthaarfriet. En dan moet het opeten nog beginnen! Dat zit ook wel snor, want dit zijn razend lekkere flinterdunne en knapperige frietjes. Yvette van Boven maakte deze frietjes voor haar nieuwe kookboek Home Made Basics. Groot voordeel van flinterdunne friet is dat je voor een flinke berg maar drie grote aardappels nodig hebt. En dat is stukke minder dan dat je er dikke frieten van zou snijden.

Zo maak je de borsthaarfriet

• Snijd de aardappels in juliennereepjes op een mandoline of keukenmachine op de allerdunste stand. Of maak de frieten op mijn manier: draai ze tot fijne krullen met een groentespiraalsnijder.
• Spoel de aardappelreepjes af in ijskoud water, zodat het zetmeel eraf spoelt. Dep ze droog in een schone theedoek.
• Verwarm de olie in de frituurpan tot 180 °C.
• Frituur steeds een handvol frieten in 2 tot 3 minuten goudbruin of frituur ze in een flinke laag olie in de wok of een grote gietijzeren pan.
• Laat de frieten uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Eet ze zo of zoek er een lekkere saus en glaasje bier bij uit.

Titel: Home Made Basics
Auteur: Yvette van Boven
Prijs: €39,99
Uitgever: Singel Uitgeverijen

Lees ook:

• Corona-crisis: in België moeten ze twee keer per week frietekes eten
• Zo maak je echt knapperige oven friet
• High tea? High friet!