feed me quickly

Recept: borsthaarfriet van Yvette van Boven

  • Bereiding: 25 min
  • Personen: 4

Van de naam alleen al worden we heel vrolijk: Borsthaarfriet. En dan moet het opeten nog beginnen! Dat zit ook wel snor, want dit zijn razend lekkere flinterdunne en knapperige frietjes. Yvette van Boven maakte deze frietjes voor haar nieuwe kookboek Home Made Basics. Groot voordeel van flinterdunne friet is dat je voor een flinke berg maar drie grote aardappels nodig hebt. En dat is stukke minder dan dat je er dikke frieten van zou snijden.

Ingrediënten

3 grote kruimige aardappels, zoals bintje, agria of désirée, de schil eraf gewreven
olie om in te frituren
zeezout(vlokken) en vers- gemalen zwarte peper
Nog meer nodig
mandoline, keukenmachine of spiraalsnijder
frituurpan, wok of grote, gietijzeren pan
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de borsthaarfriet

  • Snijd de aardappels in juliennereepjes op een mandoline of keukenmachine op de allerdunste stand. Of maak de frieten op mijn manier: draai ze tot fijne krullen met een groentespiraalsnijder.
  • Spoel de aardappelreepjes af in ijskoud water, zodat het zetmeel eraf spoelt. Dep ze droog in een schone theedoek.
  • Verwarm de olie in de frituurpan tot 180 °C.
  • Frituur steeds een handvol frieten in 2 tot 3 minuten goudbruin of frituur ze in een flinke laag olie in de wok of een grote gietijzeren pan.
  • Laat de frieten uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Eet ze zo of zoek er een lekkere saus en glaasje bier bij uit.

Home Made Basics Yvette van Boven

Titel: Home Made Basics
Auteur: Yvette van Boven
Prijs: €39,99
Uitgever: Singel Uitgeverijen


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox