Recept: koffieboter

Korte nacht? Brakke ochtend? Oplossing: een geroosterde boterham met een dikke laag koffieboter. Ja, dat lees je goed: koffie plus boter is koffieboter.

Je maakt die koffieboter natuurlijk niet á la minute, maar van te voren. Gelukkig kun je ‘m zeker tien dagen bewaren in de koelkast.

Zo maak je koffieboter

• Haal de boter uit de koelkast, dan kan het alvast op kamertemperatuur komen.
• Maak eerst koffiesiroop: verhit de slagroom, suiker, olie en oploskoffie met een beetje zout in een steelpannetje. Roer tot suiker en koffie helemaal zijn opgelost. Laat het daarna afkoelen.
• Klop de boter licht en luchtig. Voeg dan, terwijl je mixt, beetje bij beter de koffiesiroop toe. Blijf mixen tot alles goed is gemengd. Doe daarna in een bakje of pot, dek af en zet in de koelkast. Laat de boter een beetje zacht worden op kamertemperatuur voordat je ‘m gaat eten, dan smeert het beter.

Koffie als smaakmaker

Koffie is sowieso een belangrijke smaakmaker. In de vorm van poeder of extract in bijvoorbeeld nagerechten (daar hebben we natuurlijk maar twee woorden voor nodig: espresso martini!), in smoothies en in repen. Maak eens deze koffieboter, of doe een scheut sterke koffie in de saus van de lekkerste chili con carne. Hartstikke lekker; het geeft dit (en andere stevige Zuid-Amerikaanse recepten) een robuuste gelaagdheid.

Lees ook:

• Koffie bewaren: niet zo, maar zo
• Koffie, tukje, actie!
• Say yes to the press! In 4 minuten jouw favoriete koffie