Recept: snelle scampi of garnalenpasta van Gordon Ramsay

In tien minuten een waanzinnig lekkere pasta op tafel, Gordon Ramsay approved ook nog eens? Het kan! Zorg dat je alles klaar hebt staan, en gaan met die banaan.

Of gaan met die garnaal eigenlijk, want waar G scampi gebruikt zijn bij ons reuzengarnalen de sterren in dit razendsnelle maaltijdje. Zoals altijd gaat Gordon volledig zijn eigen gang: hij kookt de pasta in weinig water in plaats van veel en giet hij ook nog eens olijfolie bij het pastawater! [Cue boze Italianen] Hoe dan ook, deze pasta heb je op tafel voordat je iets vers had kunnen bestellen en laten bezorgen, geloof ons…

Zo maak je de snelle pasta met reuzengarnalen van Gordon Ramsay

• Breng een middelgrote kookpan halfvol met water (deksel erop) op hoog vuur aan de kook.
• Zet een grote diepe koekenpan met een flinke scheut olijfolie op laag vuur.
• Snij de sjalot in de lengte doormidden en snij de helften in de lengte in dunne plakken. Volgens Gordon zijn sjalotten makkelijker te verteren dan ‘gewone’ uien, en hij prefereert de zoetere smaak.
• Zet het vuur onder de koekenpan ietsje hoger en bak de sjalot in de olijfolie.
• Pak een fijne rasp (Microplane forever) en rasp de knoflookteen boven de sjalot (schraap ook de knoflook van de onderkant van de rasp).
• Voeg nog een klein scheutje olijfolie toe en zet het vuur hoger.
• Strooi wat chiliflakes in de pan – begin rustig, je kan altijd nog toevoegen voor meer pittigheid.
• Schud alles om in de pan.
• Snij de cherrytomaten doormidden en doe die erbij.
• Blus af met de witte wijn, en giet de bouillon erbij.
• Rol de basilicumblaadjes op als een sigaartje en snij in dunne reepjes.
• Voeg basilicum toe aan de pan, en ook de kappertjes.
• Schud en roer nog eens flink om en haal de pan van het vuur.
• Zet op dit vuur nu een kleine koekenpan met een scheut olijfolie.
• Doe de pasta in de kookpan met water en kook iets korter dan de aangegeven tijd op de verpakking (dit zal voor capellini circa 3 minuten kooktijd zijn).
• Bestrooi intussen de garnalen met zout en peper en bak ze in de kleine koekenpan.
• Keer de garnalen om zodra ze beginnen te kleuren en haal ze van het vuur.
• Rasp de helft van de schil van een citroen boven de garnalen en laat 30 seconden rusten.
• Doe de garnalen bij de saus (de sjalot enzovoort) in de diepe koekenpan.
• Zet deze pan weer op laag vuur en doe de afgegoten pasta wanneer die al dente is erbij in de diepe koekenpan.
• Giet nog een klein scheutje olijfolie erbij en meng alles goed met je tang.
• Schep in een diep bord.
• Rasp er Parmezaan over, nog wat citroenschil, knijp er wat citroensap over, en klaar!

Zie hier de video waar Gordon het voordoet:

Lees ook:

• Gordon Ramsay’s 10 tips voor de beste biefstuk
• Je snijdt paprika al je hele leven verkeerd
• Veelgemaakte fouten bij het bereiden van garnalen

Bron en beeld: YouTube/Gordon Ramsay