feed me meat

Recept: Baco chick-on-a-can

Coca-Colakip is een jaren negentig-klassieker. Anno nu maken we daar een baco’tje van. In een blikje natuurlijk, om je kip een beetje overeind te houden. Je kan ‘m in de oven of op de bbq maken. Maar let wel op: een hele kip barbecueën lukt alleen goed op een bbq met deksel of een kamado.

Ingrediënten

1 kip van ca. 1 kg
plantaardige olie
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 blikje cola (absoluut geen light of zero)
100 ml rum
1⁄2 limoen, in parten
Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Zo maak je het

  • Wrijf de kip in met olie.
  • Meng paprikapoeder en cayennepeper in een klein schaaltje.
  • Maak het vel van de kip los met je vingers en wrijf het kruidenmengsel eronder. Wrijf ook de buitenkant van het vel in met de rub. Laat minimaal 30 min., maar liefst langer intrekken.
  • Doe de rum met de helft van de cola in een braadslede.
  • Zet het blikje met het restant cola in het midden en schuif de kip erover.
  • Doe een klont boter op het halsje en steek er 2 parten limoen in.

Oven of bbq

  • Oven: Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet de kip 60 min. in het midden van de oven en daarna nog 20-30 min. onder in de oven.
  • Bbq: Zet de kip rechtop in een lage gietijzeren pan (skillet) in de indirecte zone. Sluit het deksel en rooster, afhankelijk van het gewicht, in ca. 75-90 min. gaar. Voor een mooi krokant velletje verplaats je de kip de laatste 10 min. naar de directe zone.

Vervolg bereiding

  • Check of de kip gaar is door er met een satéprikker of een scherp mesje in te prikken. Als de vleessappen helder zijn, is de kip voldoende gegaard.
  • Haal het blikje uit de kip en laat de kip onder aluminiumfolie 15 min. rusten.
  • Giet het restant cola uit het blikje samen met de aanbaksels uit de braadslede in een sauspan en kook op het fornuis wat in.
  • Giet vlak voor het serveren over de kip.


Titel: Gegrild en geroosterd
Auteur:
Marjolein Rosendaal, Anya van de Wetering en Bella Thewes
Uitgever: 
Terra Lannoo
Prijs: 
€26,99

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox