feed me fish
Recept: Bruschetta Amsterdam
Waarom alleen maar ‘ouderwets’ haring happen? Doe die lekkere Hollandse Nieuwe eens op een broodje. Nee, niet zo’n wit bolletje met zuur en ui, maar op een lekker knapperige bruschetta.
Ingrediënten
4 haringen
2 rode uien in dunne ringen
olijfolie
100 ml witte wijnazijn
4 dikke sneden (donker) vloerbrood
25 gr zachte boter
2 el grove mosterd
50 gr veldsla
6 Amsterdamse uien in vieren
1-2 el kappertjes
door Steffi Posthumus
Bereiding
- Leg de uienringen in een schaaltje en schenk daar de azijn overheen. Laat de uienringen ongeveer een half uurtje (of langer) staan tot ze wat zachter zijn.
- Snijd de haringen in lange repen.
- Smeer wat olijfolie over het brood en rooster de sneden brood in een contactgrill (of de koekenpan) totdat je bruine strepen ziet. Zo maak je bruschetta’s.
- Zijn je bruschetta’s klaar? Smeer dan boter en mosterd op de sneden en leg daar de veldsla bovenop. Leg de repen haring op het brood.
- Verdeel tenslotte de uienringen, Amsterdamse uien en kappertjes over de bruschetta’s. Serveer de bruschetta’s op een servet van vetvrij papier.
Met dank aan het Nederlands Visbureau.
Lees ook:
