Bijgerecht
Salsa verde
- Bereiding: 10 min
Salsa verde: lekker op een mooi stuk vlees, vis of als basis voor een killer sandwich.
Ingrediënten
1 bosje peterselie
2 handenvol basilicum
2 tenen knoflook
1 augurk, in kleine blokjes gesneden
1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
4 ansjovisfilets
1 eetlepel Dijon mosterd
2-3 eetlepels rode wijnazijn
8 eetlepels goede olijfolie
peper en zout
door Emma de Thouars
Bereidingswijze
Hak de peterselie, basilicum en knoflook superfijn. Voeg de blokjes augurk en kappertjes toe en snijd de ansjovis fijn. Voeg deze ook toe aan de saus samen met de mosterd en rode wijnazijn.
Voeg de olijfolie langzaam toe terwijl je alles door elkaar roert, totdat je de gewenste substantie hebt. Breng op smaak met peper en zout. Kan eventueel ook in de keukenmachine, maar met de hand kan je beter de textuur controleren.
