Snelle pistachemousse

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 10 (+ 120 wachttijd) min
  • Personen: 4

Dol op pistache? Maak dan eens deze snelle, mousse met crunchy stukjes noot. Het recept voor dit onwijs lekkere dessert vind je in Eten met Franciscus, een verzameling van alle lievelingsrecepten van de Paus.

Foto van culinair journalist FavorFlav

Bereidingswijze

Klop 3 biologische eieren au bain-marie stijf. Breng hiervoor een beetje water in een ruime pan aan de kook en zet hier een metalen kom bovenop (in de keuken wordt deze kom ook wel een bastardella of ‘bastaardje’ genoemd). Breek hier de eieren in en klop ze met 80 gram suiker stijf totdat het mengsel een temperatuur van 45-50 °C bereikt. Blijf kloppen tot je een schuimig geheel krijgt.

Klop in een andere kom 150 gram plantaardige room op en voeg die, samen met 80 gram fijngemalen pistachenootjes, voorzichtig toe aan de geklopte eieren. Roer alles goed door elkaar en giet het mengsel over in eenpersoonsschaaltjes. Laat de mousse minstens 1 uur, maar liever 2 uur, in de koelkast afkoelen. Sprenkel er voor het opdienen wat gemalen pistachenootjes overheen.


Eten met Franciscus
Titel: Eten met Franciscus
Auteur: Roberto Alborghetti
Uitgeverij: Kosmos
Prijs: €20,00


 

Lees meer van FavorFlav

Ingrediënten

Ingredienten

3 biologische eieren
80 gram suiker
150 gram plantaardige room
80 gram fijngemalen pistachenootjes