feed me sweet

Goddelijk lekker recept voor Baileys speculaas wafelkoekjes

Ben jij iemand die regelmatig een lading verse zelfgemaakte koekjes de oven in schuift? Maak dan eens deze lekkere speculaas wafelkoekjes met Baileys Salted Caramel, gedipt in chocolade. Mmm!

Ingrediënten

Voor 18 koekjes
100 g speculaas
110 g boter, zacht
200 g tarwebloem (type 405)
Bloem voor het werkvlak
1 ei (maat M)
80 g bruine suiker
40 ml Baileys Salted Caramel
1 theelepel bakpoeder
1 snuifje zout
Zonnebloemolie om in te vetten
Voor de topping
150 g melkchocolade-coating
5 ml Baileys Salted Caramel
3 eetlepels karamelsaus (te koop bij de supermarkt)
1 theelepel zeezout
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de Baileys speculaas wafelkoekjes

  • Doe voor de koekjes speculaas in een blender en maal fijn.
  • Kneed in een kom de bloem, bakpoeder, ei, suiker, boter, zout, Baileys en speculaas tot een deeg ontstaat.
  • Wikkel het deeg in folie en laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast.
  • Verwarm het wafelijzer voor. Verdeel het deeg op een bebloemd werkvlak in stukjes van elk ca. 30 g.
  • Vorm de deegstukken met je handen tot een bal.
  • Bestrijk het wafelijzer met een beetje zonnebloemolie en leg de deegballetjes met voldoende ruimte ertussen op het ijzer. Sluit het wafelijzer en bak ze in ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat de koekjes afkoelen op het rooster.
  • Hak voor de topping de chocoladecoating fijn en smelt dit in een kom boven een waterbad. Voeg Baileys toe en meng.
  • Doop de helft van de koekjes in de chocolade en laat ze uitharden op een rooster. Giet karamelsaus en sprenkel zeezout over de koekjes en serveer.

Tip: De Baileys moet voor de topping op kamertemperatuur zijn, zodat het zich met de getempereerde chocolade verbindt.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox