Onweerstaanbaar lekker: no bake Baileys cheesecake met Oreo

Deze no bake cheesecake is ultra creamy, heeft een knapperige bodem van Oreokoekjes en bevat een lekkere scheut (zeg maar vol glas) Baileys. Dat in combinatie met een vleugje koffie maakt van deze cheesecake eentje die onweerstaanbaar is.

Daarbij is het dus ook lekker makkelijk dat de cheesecake niet in de oven hoeft. Doordat je gesmolten witte chocolade door de vulling spatelt, blijft ‘ie ook stevig, zonder dat er een gelatineblaadje aan te pas komt.

Zo maak je de Baileys cheesecake

• Stamp de Oreokoekjes fijn of maal ze in een blender. Smelt de boter en voeg dit samen met het zout toe aan de gemalen koekjes. Roer door.
• Doe het koekjes mengsel in de springvorm en druk met de achterkant van een lepel goed aan.
• Los de instant koffiepoeder op.
• Smelt de witte chocolade au-bain-marie.
• Klop de slagroom stijf en bewaar in de koelkast.
• Voor de cheesecakevulling meng je in een grote kom de roomkaas, suiker en vanille tot een glad mengsel. Giet daarna beetje bij beetje de Baileys erbij.
• Spatel vervolgens zachtjes gesmolten witte chocolade erdoor totdat alles goed gemixt is. Doe dit ook met de opgeklopte slagroom die je in de koelkast hebt bewaard.
• Lepel de helft van het cheesecake mengsel bovenop de koekjesbodem in de vorm. Doe bij de andere helft de opgeloste koffie en meng goed door. Giet dit bovenop het andere mengsel in de vorm.
• Dek de cheesecake af en zet in de koelkast voor minstens 9 uur.
• Wanneer je de cheesecake gaat serveren kun je de ganache maken. Verwarm hiervoor de slagroom met de Baileys in een steelpannetje. Doe de chocolade in een hitte bestendige kom en giet hier de verwarmde room met Baileys over zodat de chocolade smelt. Roer goed door tot een glad en glimmend mengsel en laat afkoelen.
• Als de ganache is afgekoeld kun je deze bovenop de cheesecake gieten.
• Decoreer de taart met toefjes slagroom, koffieboontjes en chocoladeschaafsel.

Lees ook:

• Met deze truc is ook de allereerste taartpunt altijd perfect
• Recept: Snickers Monchoutaart
• Recept voor de lekkerste Pecan-karameltaartjes

Recept en beeld: flouringkitchen