feed me sweet

Recept: Chocoladecake met… mayonaise!

Vol en romig bij friet of op een hamburger: (bijna) iedereen houdt van mayonaise. Het mayonaise boek van Jean Bâton is het eerste Nederlandse boek over deze populaire saus. Hierin leer je de geschiedenis, feiten en fabels en de juiste bereidingstechnieken van mayonaise. Daarnaast bevat het ook recepten voor het maken van allerlei lekkere en verassende gerechten met mayonaise, zoals deze chocoladecake.

Ingrediënten

Voor de chocoladecake
boter of olie (om in te vetten)
150 gram Hollandsemayonaise
150 gram bloem
150 gram suiker
4 eieren
200 gram pure chocolade
6 gram bakpoeder
Voor de Hollandsemayonaise
1 eidooier (zo vers mogelijk)
1 el (natuur)azijn,
1 tl milde, niet grove mosterd
1 snuf zout (naar wens)
1 tl suiker (naar wens)
250 ml zonnebloemolie
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Cake met mayonaise? Ja! Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar wat je eigenlijk doet is de boter die je normaal in de cake zou doen vervangen door mayonaise. Gebruik goede pure chocolade voor een intense chocoladesmaak. Serveer als dessert met een bolletje vanille-ijs erbij, of bij de koffie op een feestje.

Zo maak je de chocoladecake

  • Verwarm de oven voor op 160 graden (elektrische oven). Vet 4 mini-springvormen of andere kleine cakeblikjes in met een beetje boter of olie. Klop in een keukenmachine de suiker, de mayonaise en de eieren tot een glad beslag. Zet een pannetje met heet water op het vuur en breng aan de kook. Doe de chocolade in een kom die op het pannetje blijft staan en laat de chocolade au-bain-marie smelten. Voeg de gesmolten chocolade toe aan het beslag en meng het goed. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het beslag en meng totdat alle bloem is opgelost. Giet het beslag in de ingevette vormpjes. Doe de vormpjes niet te vol, de cake gaat behoorlijk rijzen. Zet in de oven en bak 30-40 minuten.
  • Prik met een satéprikker in de cake. Als deze er schoon uit komt, is de cake gaar.

Tip: heb je geen mini bakvormpjes of wil je graag een grote cake bakken? Gebruik dan een cakevorm of grote springvorm en pas de baktijd aan tot 35-45 minuten.

Zo maak je de Hollandse mayonaise

  • Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Doe de eidooier, de azijn en mosterd in de keukenmachine. Voeg zout en suiker naar wens en smaak toe. Meng de ingrediënten en voeg terwijl de machine draait, in kleine straaltjes olie toe. Houd de hoeveelheden klein en zorg steeds dat alle olie wordt opgenomen. Als ongeveer de helft van de olie op deze manier is opgenomen, kun je meer olie gaan toevoegen en wordt de mayonaise al kloppend dikker. Proef de mayonaise als alle olie is toegevoegd en breng eventueel op smaak met wat extra zout of azijn.

Tip: probeer ook eens witte wijnazijn, appelciderazijn of witte balsamicoazijn in dit recept!

chocolade cake


het mayonaise boek

Titel: Het mayonaise boek
Auteur: Robin Heetkamp en Ties Robben
Prijs: €15,45
Uitgeverij: Ria Geraets-Heijen


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox