feed me vegan

Recept: Vegan chocolademoussetaart

Het is november, en dat betekent World Vegan Month. Dit overheerlijke vegan choco mousse taartje, met zachte chocolademousse en ganache in een knapperige bodem, is hét bewijs dat plantaardig eten echt fantastisch kan zijn!

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Het recept komt van Willem-Pie Bakery. Alle taarten die Willem-Pie maakt, zijn vegan. En vooral héél lekker.

Dit heb je nodig voor de vegan chocolademoussetaart

Bodem
75 gram kokosmeel
75 gram noten- of kokosmeel
30 gram boekweitmeel
120 gram koude plantaardige margarine
1/8 tl zout
¼ tl speculaaskruiden
50 gram kokosbloemsuiker
½ el lijnzaadmeel vermengd met 2 el water

1e laag vulling
400 gram zijden tofu
100 gram kokosmelk
250 gram extra pure chocolade
20 gram cacao
100 gram ontpitte dadels
1 tl vanillepoeder
snufje zout
3 el dadelstroop

Ganache
100 gram extra pure chocolade
50 gram kokosmelk
snufje zout

Decoratie
fruit naar keuze

Zo maak je de vegan chocolademoussetaart

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Smelt de plantaardige margarine in een pannetje of magnetron (of zet even in de

oven als deze aan het voorverwarmen is).

3. Meng alle ingrediënten voor de bodem.

4. Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de randen in.

5. Verdeel het bodembeslag nu over de vorm en zet even in de ijskast om uit te harden.

6. Leg na 10 minuten een tweede vel bakpapier over de bodem en stort er gedroogde

bonen of rijst in, waarmee je het taartje blind kunt bakken.

7. Bak het taartje 18 minuten blind, haal het bakpapier en de bonen eraf en bak nog 7 minuten knapperig.

8. Haal uit de oven en zet in de ijskast om af te koelen.

9. Smelt de chocolade au bain-marie.

10. Mix de rest van de ingrediënten van de mousse in de keukenmachine. Giet op het laatst de gesmolten chocolade erdoorheen.

11. Stort de mousse op de bodem en zet terug in de ijskast.

12. Hak voor de ganache de resterende chocolade in kleine stukjes.

13. Verwarm de kokosmelk in een pannetje en roer hier de chocolade en het zout

doorheen tot je een ganache hebt.

14. Verdeel de ganache over de taart en versier met fruit naar keuze.

Beeld: Hanna ’t Sas

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox