feed me sweet

Recept: gin-tonic cake

  • Voorbereiding: 30 min

  • Bereiding: 40 min
  • Personen: 8

Tachtig procent van de enthousiaste thuisbakkers ervaren door het bakken minder stress in hun leven, blijkt uit onderzoek. FavorFlav’s Sharon bakte onlangs de stress van zich af met deze schattige limoncello madeleines, ik troef haar af met deze verrukkelijke gin-tonic cake.

Ingrediënten

3 eieren
175 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel baking soda
1 snufje zout
250 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram roomboter
250 gram Turkse yoghurt
8 citroenen: 1 voor de cake, 5 uitgeperst, 2 schoongeboend en in dunne plakjes
125 gram basterdsuiker
6 eetlepels tonic
2 eetlepels gin (of meer naar smaak)
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Rustig wegen, geduldig kloppen, aandachtig glazuren en dan jezelf belonen met een flinke homp gin-tonic cake – de spanning glijdt zo van je af. En ja, je mag de kloppers aflikken.

Zo maak je gin-tonic cake

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maak eerst de cake: splits de eieren, klop de eiwitten op en zet die schaal even weg. Rasp de schil van de citroen en pers ‘m uit.

Roer baking soda, bakmeel en zout door elkaar.

Klop de eidooiers schuimig met suiker, vanillesuiker en roomboter.

Meng de yoghurt, de rest van het citroensap en citroenrasp erdoor. Mix snel het bakmeel-mengsel erdoor. Schep dan voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag. Schenk in een ingevette cakevorm of brownievorm. Bak in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.

Maak in de tussentijd de gin-tonic siroop die je straks over de cake gaat druppelen. Verwarm de citroensap, suiker en tonic in een pan. Als de suiker is opgelost, draai je het vuur lager. Leg de plakjes citroen erin en laat ze een paar minuten meekoken. De siroop wordt iets dikker. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Haal de cake uit de oven en laat ‘m even afkoelen. Prik er dan met een breinaald of dikke satéprikker gaatjes in. Giet de helft van de siroop over de cake. Leg de plakjes citroen op de cake. Snij de cake in blokjes en giet daar, vlak voordat je ‘m serveert, de rest van de siroop overheen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox