Recept: echt een hele lekkere citroencake (en nog vegan ook)
Eén procent van alle Nederlanders eet veganistisch, gelegenheids-vegans niet meegerekend. Dikke kans dat er in jouw vriendenkring of groep collega’s dus eentje zit. Hoe bak je wat lekkers voor ze, als je geen boter en eieren kunt gebruiken? Oplossing: deze veganistische citroen-gember-maanzaadcake is écht goed te doen!
Ingrediënten
Mijn zus bakte op haar verjaardag een citroen-gember-maanzaadcake speciaal voor haar vegan vriendinnen. Die bleek dus nog lekkerder dan haar klassieke roomkaas-kersen-kruimeltaart. Het recept bleek van vriendin Lian te zijn, die het recept weer heeft van ene Marijke. Het komt uit een buurtkookboekje. Zo, nu we alle copyright-issues hebben afgehandeld, kunnen we door met belangrijke zaken: het recept van deze geheimzinnige cake. Tip van Lian: zeg tegen niemand dat de cake vegan is, anders durven mensen ‘m niet te proeven.
Zo maak je de vegan citroen-gember-maanzaadcake
- Rasp de citroenen. Vis de gember uit het potje en snij klein.
- Roer citroensap en gembersiroop het uit potje door elkaar en zet dat apart.
- Meng sojayoghurt, zonnebloemolie en appelmoes door elkaar. Doe in een andere kom bakmeel, suiker, bakpoeder, maanzaad en zout bij elkaar.
- Vet een cakeblik in (met olie!) en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de natte ingrediënten snel door de droge ingrediënten, roer daar de citroenrasp en gemberstukjes door. Doe het beslag in de cakevorm, bak in 50 tot 60 minuten goudbruin en gaar – testen met een prikkertje.
- Druppel het citroensap-gembersiroopmengsel over de cake.
Lees ook:
