Recept: zo maak je de allerlekkerste Flügel cheesecake

Een witte chocolade cheesecake met een bodem van Bastogne koekjes, frambozen en daarbovenop een jelly laag Flügel: oh man, wat is deze taart lekker! En met dit recept ook nog eens heel makkelijk zelf in elkaar te draaien, wat wil een mens nog meer?!

Met een zachte roomkaas vulling een crunchy koekjesbodem is een goed gebakken cheesecake onmogelijk te weerstaan. Of je ‘m in de oven bakt of liever gaat voor een no-bake cheesecake, kiest voor een mango- of een boozy Aperol Spritz-smaak; er is voor elke liefhebber een cheesecake. En dus ook voor de Flügel-lovers onder ons – en dat zijn er nogal wat.

Zo maak je de Flügel cheesecake

• Bedek de bodem van de springvorm met het bakpapier. Het maakt niet zo heel veel uit hoe groot je springvorm is. Bij een kleinere vorm worden de laagjes wat dikker, maar dit hoeft geen probleem te zijn.
• Verkruimel het pak Bastogne koeken tot een fijne kruimel. Doe dit dit door de koekjes in een zipperbag te doen en met de deegroller erop te slaan. Je kunt dit ook in de keukenmachine vermalen.
• Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, let op dat de boter niet bruin wordt.
• Als de boter gesmolten is giet je dit bij het Bastogne-kruim en roer dit door elkaar.
• Doe dit in de springvorm en verspreid gelijkmatig over de bodem. Druk met een lepel goed aan en zet in de koelkast om hard te worden (ongeveer 30 minuten).
• Klop in de keukenmachine of met de mixer de slagroom lobbig tot stijf en zet even apart.
• Week 3 blaadjes gelatine in een kom met koud water.
• Breek de witte chocolade in stukjes en smelt deze au-bain-marie. Voor extreme liefhebbers van witte chocolade: je kunt ook iets meer chocolade nemen; 250 of 300 gram. Dan zal de chocolade smaak wat heftiger zijn. Met de 200 gram in dit recept proef je de chocolade wel, maar lekker subtiel, waardoor de taart wat mij betreft niet te heavy is. Maar indien je toch liever wat meer chocolade proeft, kun je prima iets meer gebruiken.
• Verhit het citroensap en smelt hierin de gelatine door deze uit het water te halen en uit te knijpen.
• Meng intussen in de keukenmachine de monchou met mascarpone en 50 gram suiker door elkaar. Doe de chocolade en het citroensap hier ook bij en als laatste meng je ook de slagroom er doorheen.
• Meng dit goed totdat er een glad mengsel ontstaat.
• Haal de springvorm uit de koeling en giet het mengsel er in. Zet weer terug in de koeling om op te stijven. Dit zal 3 uur duren ongeveer.
• Neem een steelpannetje en doe hier 200 ml Flügel in, met 50 gram suiker en 4 el kraanwater. Breng dit al roerende aan de kook en laat zo’n 5 minuten pruttelen op middelmatig vuur.
• Week intussen ook de overgebleven 3 blaadjes gelatine in koud water.
• Knijp het water uit de gelatine en doe het bij de Flügel mix, doe er ook nog een scheutje citroensap bij. Roer totdat de gelatine is opgelost. Laat het mengsel iets afkoelen zodat het niet meer gloeiend heet is en giet het daarna over de cheesecake.
• Zet dit nog minstens 1,5 uur in de koelkast om goed af te koelen en iets op te stijven.
• Snij daarna met een mes langs de rand van de bakvorm om de Flügel cheesecake los te halen. Maak dan de rand van de springvorm los en haal hem eraf.
• Versier de cheesecake met frambozen en extra snippers witte chocolade door met een dunschiller schaafsels van de chocolade af te snijden.

Lees ook:

• Zo maak je de allerlekkerste Flügel fudge
• Recpet: Flügel Viennetta (ja, je leest het goed!)
• Recept: Flügel cupcakes uit de Airfryer (oven kan ook)

Beeld en recept: Flügel, Knoeien met Inge