De allerbeste aardappels van de barbecue (of uit de oven)

Gepofte aardappelen van de BBQ zijn natuurlijk goddelijk – zeker met een beetje blauwekaassaus – maar deze barbecue-aardappeltjes met mozzarella en Parmezaanse kaas zijn wel next level. Eigenlijk zijn deze lekkere pakketjes de reden om de grill weer aan te steken, en de kipspiesjes, de hamburgers en de dry rubbed steaks zijn alleen maar een excuus om deze kaas-aardappeltjes te eten.

Gebruik jonge aardappelen, met een dunne schil, zoals Opperdoezers. De nieuwe oogst komt zo ongeveer nu uit de grond. Vanaf juli is de zomeraardappel Opperdoezer Ronde verkrijgbaar bij supermarkten en groentespeciaalzaken. Opperdoezers hebben kuiltjes waar de gesmolten kaas lekker in blijft zitten. Zit het weer een beetje tegen of kun je niet wachten op een barbecue-gezelschap? Maak deze aardappelpakketjes dan gewoon in de oven, dat maakt voor de smaak (bijna) niks uit.

Zo maak je de allerbeste aardappels van de barbecue

• Scheur vier grote stukken aluminiumfolie af, van ongeveer 25 centimeter.
• Was de aardappelen, boen ze schoon en snij ze in kwarten of helften.
• Doe ze in een kom, doe daar olijfolie, knoflookpoeder, oregano, zout en peper bij en schud door elkaar, zodat de aardappeltjes aan alle kanten zijn bedekt met olijfolie en kruiden.
• Verdeel de aardappelen over de stukken alufolie, en maak er dichte pakketjes van.
• Bak ze 10 tot 15 minuten op het rooster van de barbecue (of bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden).
• Maak de pakketjes voorzichtig over en verdeel de mozzarella en de Parmezaanse kaas over de aardappelen.
• Vouw weer dicht en bak nog 3 tot 5 minuten, tot de kaas gesmolten is.
• Strooi wat peterselie en chili over de aardappelen en eet ze zo warm mogelijk.

Lees ook:

• Dit wil je: brie van de barbecue
• Kruidenborstel is goud voor je barbecue
• Barbecue do’s en dont’s van Jord Althuizen

Recept en foto gerecht: Delish