Heerlijk Indonesisch: recept voor OBLOK OBLOK

In Groente menu’s van Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz, vind je de leukste voor-, hoofd-, en nagerechten met sterrentouch, om thuis zelf te koken. Verrassend makkelijk en bijzonder tegelijk. Voor vrienden, of voor met z’n tweeën, voor momenten dat je lekker uit wilt pakken. Niet vega (kan wel), wel met groenten als de absolute ster. En aangezien Indonesië een speciaal plekje in het hart van Niven en Virgenie heeft, vind je er ook veel Indische recepten, zoals deze oblok oblok; een klassiek Indisch recept met tahoe en tempeh.

Zoals je ‘m in Indonesië eet

Virgenie: ‘Mijn moeder kon waanzinnig goed Indisch koken. Als kind hielp ik haar dan ook erg graag en leerde ik zelf ook Indisch koken. Alle Indische recepten uit het boek zijn familierecepten. Dit is oblok oblok zoals je ‘m in Indonesië eet.’

Zo maak je oblok oblok

• Los de santen op in de groentebouillon.
• Doe de sjalot, knoflook, trassi, twee lomboks, asem, kemirinoten en zonnebloemolie in een blender (of gebruik staafmixer + maatbeker) en maal tot een fijne boemboe.
• Fruit de boemboe vervolgens 1,5 minuut aan in een koekenpan en blus het geheel af met het mengsel van santen en groentebouillon.
• Doe de salamblaadjes, petehbonen en laos erbij en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur.
• Verhit 1-1,5 cm zonnebloemolie in een koekenpan.
• Dep de blokjes tahoe en tempeh goed droog met keukenpapier om spetteren te voorkomen.
• Doe de tahoe en tempeh in de koekenpan en bak ze mooi bruin.
• Doe de tahoe en tempeh dan bij de boemboe, schep om en laat nog 5-10 minuten trekken op laag vuur.
• Decoreer als laatste met de ringetjes lombok.

Titel: Groente menu’s
Auteur: Niven Kunz Virginie van Bronckhorst-Kunz
Prijs: €29,99
Uitgever: Kosmos Uitgevers

Lees ook:

• 4x de beste tosti’s van je leven van topchef Joris Bijdendijk
• 10 dingen die chefs graag in de vriezer hebben liggen
• 6x bizarre dingen die sommeliers meemaken