Zo maak je de populaire Koreaanse gimbap
Deze gimbap vind je vaak in de 7-Eleven in Korea. Het is typisch een snack die je eet als je weinig tijd hebt om te eten of zin hebt in iets hartigs ’s avonds laat. Deze rijst met zeewier is geïnspireerd op Japanse rijstballen, alleen zijn deze in de vorm van een driehoek: samgak. Om die te maken heb je een speciale vorm nodig. Ook kun je speciale plastic zeewierwikkels kopen om de gimbap er net zo uit te laten zien alsof je ze bij de 7-Eleven hebt gehaald, maar dat hoeft helemaal niet. Knip gewoon stroken van een vel (ongezouten) zeewier en wikkel die om de rijstdriehoeken. Is net zo mooi.
Ingrediënten
Belangrijker zijn de smaken en de vulling waarmee je naar hartenlust kunt variëren. Je kunt bijvoorbeeld wat bokkeumbap (gebakken rijst met vlees en groente) opwarmen en dat in de vorm kneden. Of meng rijst met een beetje sesamolie en Japanse furikake en maak er dan een driehoek van. Onderstaand recept is gemaakt met tonijn en kimchi. De tonijn kun je vervangen door speklapjes in kleine stukjes. Je kunt ook tonijn mengen met mayonaise, sesamolie en sesamzaad en dat als vulling gebruiken.
Zo maak je Koreaanse gimbap
- Kook als je dat nog niet gedaan hebt de rijst in een rijstkoker of in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Meng in een kom de rijst met de sesamolie en het sesamzaad en breng op smaak met zout en peper.
- Pers zoveel mogelijk vocht uit de tonijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak daarin de tonijn met de kimchi, knoflook, sojasaus, suiker en de gochugaru circa 5 minuten, of tot de kimchi zacht is. Het mengsel moet een beetje droog gebakken zijn.
- Vul nu 1⁄3 van de rijstrolvorm met de rijst. Verdeel er 1⁄3 van de tonijnvulling over en vul aan met rijst. Druk goed aan en duw de gevulde rijst vervolgens met de veer naar buiten.
- Pak een strook zeewier. Druk het uiteinde daarvan met je duim op het midden van de rijstdriehoek (hou deze vast met de punt naar boven) en vouw het zeewier onderdoor naar de achterkant. Druk het uiteinde aan de achterkant eveneens aan. Maak daarbij het zeewier indien nodig een beetje vochtig.
- Maak zo alle 8 de rijstdriehoekjes. Serveer eventueel met sojasaus.
Titel: De bijbel van de Koreaanse keuken
Auteur: Sang-Ah Yoo & Myung-ki Min
Prijs: €34,99
Uitgeverij: Carrera
In De bijbel van de Koreaanse keuken nemen Myung-ki Min en Sang Ah Yoo je mee op reis door de Koreaanse keuken. Een verrassende en gezonde keuken, waarin gefermenteerde ingrediënten zoals kimchi, gochujang en doenjang samen met rijst, noedels, allerlei groenten en zeewier, vis, vlees en tofu de basis vormen voor eindeloos veel gerechten.
Lees ook:
