Recept: friet van okra

Indiaas koken lastig of spannend? Nee, hoor, integendeel zelfs! Dan Toombs, aka The Curry Guy laat met zijn nieuwe (en onweerstaanbare!) recepten zien hoe je zonder een berg ingrediënten en technieken te gekke gerechten uit de Indiase keuken snel én gemakkelijk klaarmaakt. En: volledig vegetarisch. Maak het als voor- bij- of zelfs hoofdgerecht. Want dit is zo lekker, dat je vast meer wil…

Zo maak je de okrafriet

• Snijd de uiteinden van de okra. Als je van langere frietjes houdt, laat ze dan zo of halveer de okra voor kortere frietjes.
• Snijd elke okra in de lengte doormidden en schraap alle zaadjes eruit. Snijd ze daarna in dunnere reepjes.
• Maak een beslag van 8 eetlepels van het kikkererwtenmeel en 250 ml water en klop tot er geen klontjes meer zijn. Meng de rest van het kikkererwtenmeel met het rijstmeel en alle specerijen (behalve het zout) in een grote kom goed door elkaar. Zet apart.
• Verhit een laag koolzaadolie van 10 cm in een grote pan of wok op hoog vuur. De olie is op temperatuur als een okrafrietje in de olie meteen begint te sissen en boven komt drijven.
• Doop de okrafrietjes in het beslag en bestrooi met het specerijenmengsel.
• Je moet de okrafrietjes waarschijnlijk in porties bakken, afhankelijk van het formaat van de pan. Doe de pan in ieder geval niet te vol! Bak elke portie ongeveer 3 minuten, tot de okrafrietjes krokant en bruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm terwijl je de rest van de okrafrietjes bakt.
• Bestrooi naar smaak met zout en serveer met een saus naar keuze.

Titel: The Curry Guy Veggie
Auteur: Dan Toombs
Uitgeverij: Good Cook
Prijs: €20,95

Lees ook:

• Recept: truffelfriet
• Tips voor de perfecte friet
• High tea? High friet!