Recept: gefrituurde ravioli met Parmezaanse kaas

Ik eet liever pasta, dan dat ik in maatje 36 pas, zei Sophia Loren. Nou had zij natuurlijk makkelijk praten, want: beeldschoon, maar evengoed heeft ze een goed punt. Wat heb je nou aan een prachtig slank figuur als je deze verrukkelijke gefrituurde ravioli niet zou mogen eten?

Zo maak je gefrituurde ravioli met Parmezaanse kaas

• Leg de kant-en-klare ravioli op een bakplaat en zet in de vriezer. Laat de ravioli in een half uur bevriezen.
• Meng het paneermeel, salie, rozemarijn, 50 gram Parmezaanse kaas en een beetje zwarte peper door elkaar in een diep bord.
• Roer melk en eieren door elkaar in een ander diep bord.
• Haal de ravioli uit de vriezer. Dip ze een voor een in het ei-melk mengsel en haal ze daarna door paneermeel. Leg ze weer op de bakplaat en zet alle gepaneerde ravioli weer in de vriezer.
• Verwarm de olie in een pannetje. Als de olie heet genoeg is, frituur je de ravioli in 3 tot 5 minuten goudbruin. Niet teveel ravioli tegelijk in de pan. Laat de ravioli even uitlekken op keukenpapier.
• Frituur de salieblaadjes ook in de hete olie, binnen twee minuten zijn ze knapperig. Laat even uitlekken op keukenpapier.
• Strooi de rest van de Parmezaanse kaas over de ravioli, serveer ze met de krokant gebakken salieblaadjes.

Lees ook:

• Stap voor stap: ravioli maken
• Recept: pastadeeg met rode wijn (heerlijk!)
• Waarom pastawater goud waard is

Recept en foto: Parmigiano Reggiano