feed me vega

Recept: gefrituurde ravioli met Parmezaanse kaas

  • Voorbereiding: 60 min

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 6

Ik eet liever pasta, dan dat ik in maatje 36 pas, zei Sophia Loren. Nou had zij natuurlijk makkelijk praten, want: beeldschoon, maar evengoed heeft ze een goed punt. Wat heb je nou aan een prachtig slank figuur als je deze verrukkelijke gefrituurde ravioli niet zou mogen eten?

Ingredi├źnten

250 gram verse ravioli, gevuld met kaas of met pompoen
100 gram panko of broodkruimels
2 eetl gehakte salie
1 eetl gehakte rozemarijn
peper
2 eieren
100 ml melk
olie om in te frituren
paar extra salieblaadjes
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Zo maak je gefrituurde ravioli met Parmezaanse kaas

  • Leg de kant-en-klare ravioli op een bakplaat en zet in de vriezer. Laat de ravioli in een half uur bevriezen.
  • Meng het paneermeel, salie, rozemarijn, 50 gram Parmezaanse kaas en een beetje zwarte peper door elkaar in een diep bord.
  • Roer melk en eieren door elkaar in een ander diep bord.
  • Haal de ravioli uit de vriezer. Dip ze een voor een in het ei-melk mengsel en haal ze daarna door paneermeel. Leg ze weer op de bakplaat en zet alle gepaneerde ravioli weer in de vriezer.
  • Verwarm de olie in een pannetje. Als de olie heet genoeg is, frituur je de ravioli in 3 tot 5 minuten goudbruin. Niet teveel ravioli tegelijk in de pan. Laat de ravioli even uitlekken op keukenpapier.
  • Frituur de salieblaadjes ook in de hete olie, binnen twee minuten zijn ze knapperig. Laat even uitlekken op keukenpapier.
  • Strooi de rest van de Parmezaanse kaas over de ravioli, serveer ze met de krokant gebakken salieblaadjes.

Lees ook:

Recept en foto: Parmigiano Reggiano

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox