Recept: Gemengde granen met kimchi, gebakken ei en nori
- Personen: 2
Of je nu vegetariër of veganist bent, of gewoon een beetje minder vlees wilt eten: het nieuwe kookboek Green van Elly Pear staat vol met makkelijke recepten voor doordeweeks, maar ook uitgebreidere voor in het weekend. Elly laat zien dat je met een paar ingrediënten makkelijk kunt variëren met vega en vegan gerechten, dat bewijst dit verrukkelijke gerecht met gemengde granen met kimchi, gebakken ei en nori.
Ingrediënten
Elly: “Het is eigenlijk heel simpel een ei te bakken met krokante randjes en ook nog een zachte dooier. Gebruik veel olie, houd het vuur hoog en blijf met een lepel de hete olie over het eiwit lepelen. Je kunt dit gerecht ook heel goed met zilvervliesrijst maken; misschien heb je wat over van de vorige dag of houd je gewoon niet zo van gemengde granen.”
Zo maak je de gemengde granen met kimchi, gebakken ei en nori
- Hak de kimchi grof. Snijd de lenteuitjes diagonaal in dunne ringetjes en houd de groene en witte delen gescheiden.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Breek de eieren voorzichtig boven de pan (de dooier moet heel blijven) en bestrooi ze met zout en peper. Houd de pan een beetje scheef en blijf de hete olie over het eiwit lepelen tot de randjes krokant zijn en het eiwit is gestold, maar de eidooiers nog vloeibaar zijn.
- Haal de gebakken eieren met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en laat ze op een bord glijden. Zet ze apart.
- Laat de wok op het vuur staan en voeg de witte delen van de lenteuitjes, wortel en kimchi toe. Roerbak alles 2 minuten.
- Voeg de granen, sojasaus en sesamolie toe en roerbak het geheel ongeveer 2 minuten tot de granen goed heet zijn.
- Verdeel het granenmengsel over twee kommen, leg op elke kom een gebakken ei en strooi er de groene delen van de lenteuitjes, de togarashi, furikake of de norivlokken en de geroosterde norireepjes op.
Titel: Green
Auteur: Elly Pear
Prijs: €25
Uitgever: Spectrum
Lees ook:
