feed me sweet

Deze speculaasbrokken wil je echt écht ECHT maken

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 50 min

De perfecte speculaasbrokken, laten we het daar eens over hebben. Ze moeten bros zijn, maar niet keihard. Er moeten genoeg amandelen op zitten. En je wilt zeker niet dat ze naar zeep gaan smaken, als er teveel kaneel of andere specerijen in zitten. Zoek niet verder, want dit is het recept voor de perfecte speculaasbrokken.

Ingrediënten

200 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram donkerbruine basterdsuiker
100 gram boter
1,5 eetlepel speculaaskruiden
40 ml melk
1 ei
handje amandelschaafsel
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Je wilt knapperige speculaasbrokken, want hoe krokanter, hoe lekkerder. En deze brokken worden zo bros, omdat het deeg een nacht in de koelkast ligt. Niet ongeduldig worden en meteen bakken, want dan krijg je speculaas dat meteen uit de oven al smaakt alsof het oud is en in een koektrommel zat waar de deksel niet goed van sluit. Geduld hebben, het loont!

Zo maak je speculaasbrokken

  • Meng in de keukenmachine het bakmeel, basterdsuiker, boter, speculaaskruiden en melk. Het worden eerst kruimels, daarna grovere kruimels en ineens is het een bol deeg geworden.
  • Maak van de bol alvast een plak, door ‘m uit te rollen tot 1 cm dikte. Pak in keukenfolie en leg het deeg een nacht in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Klop het ei los, bestrijk de deegplak met wat losgeklopt ei en strooi er het amandelschaafsel overheen.
  • Bak de speculaas 1 uur, tot het stevig is. Laat afkoelen en breek in brokken.
  • In een trommel ongeveer een week houdbaar.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox