feed me vega

Recept: Turkse noedels met kaas en walnoten

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 4

Door de unieke ligging is Turkije een schatkamer vol culinaire gerechten. Kookboekenschrijfster Hale Amus groeide op in Istanboel maar verhuisde in 2016 naar Nederland waar ze haar haar restaurant Turkish Tale opende. In De bijbel van de Turkse keuken deelt Hale recepten uit de verschillende regionale Turkse keukens, zoals deze noedels met kaas en walnoten.

Ingrediënten

350 g Turkse noedels
2 tl zout
70 g boter
150 g walnoten, fijngesneden
150 g kashk-kaas, geraspt (eventueel te vervangen door Parmezaanse kaas)
10 g bladpeterselie (alleen de blaadjes), fijngesneden
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Hale: “Dit gerecht is afkomstig uit Bolu, de stad waar kashk, een Turkse kaassoort, vandaan komt. Het is vrij eenvoudig en snel te bereiden, maar levert onverwacht veel smaak op.”

Zo maak je de Turkse noedels met kaas en walnoten

  • Breng in een ruime pan op middelhoog vuur 2 liter water met het zout aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze in 10 à 12 minuten gaar. Giet af en zet opzij.
  • Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak er de walnoten 1 minuut in. Voeg de kashk toe en bak nog 2 minuten. Voeg de noedels toe en roer voorzichtig om.
  • Verdeel de noedels over de kommen en garneer met de bladpeterselie.

Turkse noedels met walnoten


Titel: De bijbel van de Turkse keuken
Auteur: Hale Amus
Prijs: €34,99
Uitgever: Carrera Culinair


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox