feed me vega

Recept: vegetarische gebakken rijst

  • Voorbereiding: 15 min

  • Bereiding: 10 min
  • Personen: 4

Het enige wat je nodig hebt voor dit gerecht is een restje gekookte rijst, enkele verse ingrediënten en een paar minuten tijd. Doet het ook prima als ontbijt bij een kater!

 

Ingrediënten

4 eieren, losgeklopt
1 rode ui, in dunne partjes
1 hoeveelheid gestoomde rijst
200 g taugé
klein bosje koriander, blaadjes en steeltjes fijngehakt
2 eetlepels plantaardige olie
2 theelepels sojasaus
2 theelepels sesamolie
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Zo maak je het

  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok op hoog vuur.
  • Draai de wok rond om de zijkanten met een dun laagje olie te bedekken.
  • Voeg de eieren toe en duw ze met een spatel op de hete zijkanten van de wok.
  • Bak 1 minuut, tot de eieren langs de randjes beginnen te stollen.
  • Vouw de eieren om naar het midden.
  • Herhaal dit een paar keer tot de eieren net gestold zijn.
  • Schep op een bord.
  • Veeg de wok schoon en voeg nog 1 eetlepel olie toe.
  • Draai de wok weer rond om de zijkanten met een dun laagje olie te bedekken.
  • Roerbak de ui 2-3 minuten tot hij goudgeel kleurt.
  • Voeg de rijst toe en roerbak nog 2-3 minuten; verkruimel hierbij grotere brokken rijst.
  • Roer de taugé erdoor en bak 1 minuut mee tot hij gaar is.
  • Schenk de sojasaus en sesamolie in de wok en roerbak tot ze door de rijst zijn opgenomen.
  • Roer de eieren en de koriander erdoor.
  • Schep op een bord en dien op.

 

 

Titel: Basisboek China
Auteur: Ross Dobson
Prijs: €29,99
Uitgever: Becht


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox