Recept voor de allerlekkerste zoete aardappel (en hoppa: zo gemaakt!)

In The Radiant Table maakt Morgane Van Marcke met haar recepten maar weer eens duidelijk dat vegan eten helemaal niet saai en ingewikkeld hoeft te zijn. In het boek vind je meer dan 45 gerechten, waaronder deze met miso gelakte zoete aardappel, mmm!

Morgane: “Zin in een speciaal bijgerechtje voor een bijzondere gelegenheid? Dan is dit recept perfect! Het zoete van de aardappel en het hartige van de miso zijn mooi in balans en het geheel krijgt een leuke, glanzende textuur.”

Zo maak je de met miso gelakte zoete aardappel

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Leg de zoete aardappel op een bakplaat met de schil naar beneden. Besprenkel met olie en rooster 30 minuten.
• Meng intussen de andere ingrediënten.
• Besmeer, wanneer de aardappelen gaar zijn, de bovenkant met de misomengeling en zet nog 5 minuten in de oven.
• Werk af met lente-ui, koriander en sesamzaadjes.

Titel: The Radiant Table
Auteur: Morgane Van Marcke
Prijs: €24,99
Uitgever: Borgerhoff & Lamberigts

Lees ook:

• Zoete aardappel versus gewone aardappel: welke is gezonder?
• Tips voor de allerlekkerste (loaded!) gepofte zoete aardappels
• 5 tips voor écht knapperige friet van zoete aardappel

Beeld: © Maarten van Meerbeeck