Tips voor de allerlekkerste (loaded!) gepofte zoete aardappels

Een goed gepofte aardappel is al een geweldig vehikel voor lekkere toppings als scherpe cheddar, sour cream en een flinke strooi bieslook. Maar met een goed gepofte zóete aardappel kan je ook helemaal los gaan. De aardse zoete smaak combineert wonderwel met pittige, hartige toppings, en als je eenmaal doorhebt hoe je zo’n ding het beste poft of roostert in de oven doe je straks niet anders meer! Behalve dan de keren dat je de knapperigste zoete aardappel friet ervan maakt…

Met poffen maak je jezelf het namelijk écht makkelijk. Je boent zo’n aardappel schoon en gooit ‘m in de oven – er is niet veel maar aan dan dat. Ook supermakkelijk voor meerdere mensen te maken; zet verder gewoon wat toppings klaar en laat iedereen lekker zelf wat bouwen. Easy does it, en toch iets gezonds en kleurrijks op tafel!

Handige tips voor gepofte zoete aardappels:

• Zoek een mooi middelmaatje. Ik kon laatst alleen units van 700 g per stuk vinden, die waren echt een beetje te groot (toen heb ik ze maar gekookt voor stamppot boerenkool). Vaak zijn ze dan ook wat aan de droge kant (wederom, stamppot was de oplossing).
• Kies exemplaren met een zo glad mogelijke schil (want die schil ga je straks opeten).
• Buiten de ijskast bewaren, liefst op een koele donkere plek.
• Als je de tijd hebt (omdat je toch thuis zit te werken) is slow roasten een heel goed idee; zo breng je de eigen zoete smaak van de aardappel met een superzachte structuur het best naar boven. Denk aan twee uur op honderdveertig graden. Maar als je het allemaal wat korter van tevoren bedenkt, is een uurtje op tweehonderd graden ook prima.

Hoe je een zoete aardappel poft:

• Verwarm de oven voor.
• Boen de aardappels (met schil) schoon onder de kraan om eventueel vuil te verwijderen.
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (of een siliconen bakvel) zodat je uitgelopen en gekaramelliseerd vocht makkelijk weg krijgt.
• Vet in met met een heel klein beetje olie en bestrooi met zout. Dit doe je als je de schil gaat opeten, wat zeker aan te raden is. Niet als je hem gaat ‘uitschrapen’ en alleen de vulling gebruikt.
• Pof ze 1 uur op 140°C of twee uur op 200°C.

Dit zijn lekkere toppings voor gepofte zoete aardappel:

• Alles wat je op de beste loaded nachos zou strooien is op een zoete aardappel ook lekker: kruidig gebakken gehakt, bosui, jalapeno, sour cream…
• Ook fijngehakte of verkruimelde chorizo met geitenkaas en flink veel verse peterselie doet het er geweldig op.
• Of ga voor een plantaardig maaltje met spicy geroosterde kikkererwten en een tahin-sojasausje.

Leef je uit, het is allemaal zo lekker!

Lees ook:

• Recept: Thaise zoete aardappelballetjes
• Recept: Rode-linzensoep met zoete aardappel
• Recept: Vietnamese kipcurry met zoete aardappels