feed me quickly

Recept: Thaise zoete aardappelballetjes

  • Bereiding: 35 min
  • Personen: 5

Noi groeide op met de geur van gestoomde rijst en verse ingrediënten. In haar nieuwe kookboek De bijbel van de Thaise keuken laat ze je de lekkerste gerechten zien uit de dichtbevolkte straten vol eetstalletjes in Bangkok, tot aan de uitgestrekte stranden in het zuiden van Thailand. Dit recept voor de lekkerste zoete aardappelballetjes, komt uit het centrale gedeelte van Thailand.

Ingrediënten

500 g zoete aardappelen, geschild, in grove stukken
200 g tapiocabloem
30 g patentbloem
1⁄2 tl baking soda
130 g suiker
snufje zout
125 ml kokosmelk
olie, om in te frituren
Nog meer nodig
pureestamper
schuimspaan
keukenpapier
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je zoete aardappelballetjes

  • Breng water aan de kook en kook de zoete aardappel 15 minuten. Prik met een vork in de aardappels om te zien of ze goed gaar zijn. Stamp de aardappels met de pureestamper tot puree.
  • Kneed de tapiocabloem, patentbloem, baking soda, suiker en het zout door de puree. Voeg de kokosmelk toe en kneed tot een glad deeg.
  • Maak balletjes van het deeg ter grootte van een knikker.
  • Verhit de olie in een wok en frituur de deegballetjes in 5-10 minuten goudbruin. Haal ze uit de olie en laat ze goed uitlekken op een stuk keukenpapier.

de bijbel van de thaise keuken

Titel: De bijbel van de Thaise Keuken
Auteur: Noi Pai-Ud
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera Culinair


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox