Recept: knoflookgamba’s

Noi groeide op met de geur van gestoomde rijst en verse ingrediënten. In haar nieuwe kookboek De bijbel van de Thaise keuken laat ze je de lekkerste gerechten zien uit de dichtbevolkte straten vol eetstalletjes in Bangkok, tot aan de uitgestrekte stranden in het zuiden van Thailand. Dit recept voor de ultieme knoflookgamba’s, komt uit het centrale gedeelte van Thailand.

Zo maak je de knoflookgamba’s

• Doe de korianderwortels en de knoflook in een kom en voeg de peper, oestersaus, lichte sojasaus en de suiker toe. Roer door elkaar.
• Roer de gamba’s door het knoflook-mengsel en marineer ze minimaal 10 minuten. Haal de gamba’s door de bloem.
• Verhit de olie in een wok en frituur de gamba’s in porties, tot ze goud- bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Garneer de gamba’s met de koriander.

WIJNTIP: Steininger Grüner Veltliner Kamptal, 2020

Wat drinken we hierbij? Een Grüner Veltliner! Want deze Oostenrijkse allemansvriend met z’n kenmerkende smaken als citrus, selderij, vers gesneden lente-uitjes en dat typische witte pepertje in de afdronk, past perfect bij zowel pittige Oosterse gerecht als bij zeevruchten. Deze ‘Gru-vee’ (zoals Grüner Veltliner ook wel liefkozend wordt genoemd) is mineralig en puur en swingt het glas uit. Een top combinatie! Steininger Grüner Veltliner Kamptal is te koop bij Wijnkring en kost €12,75

Titel: De bijbel van de Thaise Keuken
Auteur: Noi Pai-Ud
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Veelgemaakte fouten bij het bereiden van garnalen
• Knapperig gefrituurde garnalentoast
• Kiezen: garnalen uit de supermarkt