feed me fish

Recept: knoflookgamba’s

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 4-6

Noi groeide op met de geur van gestoomde rijst en verse ingrediënten. In haar nieuwe kookboek De bijbel van de Thaise keuken laat ze je de lekkerste gerechten zien uit de dichtbevolkte straten vol eetstalletjes in Bangkok, tot aan de uitgestrekte stranden in het zuiden van Thailand. Dit recept voor de ultieme knoflookgamba’s, komt uit het centrale gedeelte van Thailand.

Ingrediënten

3 korianderwortels, fijngesneden
10 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl witte peper, gemalen
1 el oestersaus
2 el lichte sojasaus
1 tl suiker
400 g gamba’s, schoongemaakt
150 g tempurabloem
olie, om in te frituren
koriander, om te garneren
Nog meer nodig
wok
keukenpapier
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de knoflookgamba’s

  • Doe de korianderwortels en de knoflook in een kom en voeg de peper, oestersaus, lichte sojasaus en de suiker toe. Roer door elkaar.
  • Roer de gamba’s door het knoflook-mengsel en marineer ze minimaal 10 minuten. Haal de gamba’s door de bloem.
  • Verhit de olie in een wok en frituur de gamba’s in porties, tot ze goud- bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Garneer de gamba’s met de koriander.

de bijbel van de thaise keuken

Titel: De bijbel van de Thaise Keuken
Auteur: Noi Pai-Ud
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera Culinair


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox