Recept: warme aardappelsalade van Julius Jaspers

Warme aardappels, bereid op de BBQ en volgezogen met vinaigrette, Julius Jaspers doet er een moord voor en wij ook. Maak gerust wat extra van Julius’ famous vinaigrette, want als ze zijn afgekoeld maakt een splash extra dressing de perfecte salade helemaal af.

Zo maak je warme aardappelsalade

• Pak de aardappels allemaal apart in aluminiumfolie en leg ze aan de zijkant van de barbecue op het rooster. Draai regelmatig om en controleer na 1 uur de garing.
• Meng ondertussen de vinaigrette met de wijnazijn. De salade moet een beetje zuur worden.
• Laat de aardappels afkoelen tot handwarm. Haal ze uit de folie, snijd ze in plakken en meng met de vinaigrette, witte ui, bijna alle peterselie en oregano. Breng op smaak met zout en peper.
• Controleer vlak voor het opdienen of de salade juicy genoeg is, want de vinaigrette trekt namelijk behoorlijk in de nog warme aardappel.
• Bestrooi met de rest van de peterselie.

Zo maak je de vinaigrette

• Maal de mosterd, knoflookpoeder, selderijzout, suiker en rodewijnazijn met de staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde basis en voeg hieraan druppelsgewijs de olie toe.
• Als je ziet dat de olie ‘pakt’ kun je de druppels opvoeren tot een straaltje. Breng op smaak met zout en peper.

Titel: Het complete BBQ boek
Auteur: Julius Jaspers
Prijs: €25,-
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Recept: 3x bruschetta van Julius Jaspers
• Types tijdens de BBQ
• Dit maak je met de leftovers van je BBQ