Gevaarlijk lekker: deze vegan pistache kardemom rozencake

Jongens, ik ben in de hemel. Zuurstokroze en pistachegroen – mijn twee lievelingskleuren – komen samen in deze cake geïnspireerd op mijn favoriete keuken: de Midden-Oosterse.

Scrollend door Pinterest kwam ik deze beauty van een cake tegen. Nootachtig door de pistache, op smaak gebracht met kardemom, glazuur met rozensmaak, rijkelijk gedecoreerd met pistachenoten en granaatappelpitjes voor een mooi kleurcontrast en lekker moist qua structuur. ‘Denk: baklava meets Turks fruit,’ stond erbij. En voor wie het interesseert: nog vegan en glutenvrij ook. Wat wil een mens nog meer? Nouja, dat is simpel: dit eten natuurlijk!

Zo maak je de pistache kardemom rozencake:

• Verwarm de oven voor op 180ºC
• Meng de gemalen pistachenoten, havermeel, glutenvrij meel, bakpoeder, zout en kardemom in een grote kom
• Doe de yoghurt en maple syrup erbij en mix het goed
• Doe het beslag in een cakevorm met bakpapier
• Bak het voor zo’n 35-40 minuten en laat het daarna volledig afkoelen
• Voor het glazuur: doe alle ingrediënten voor het glazuur bij elkaar in een keukenmachine en mix tot het glad is
• Als de cake volledig is afgekoeld kan je het glazuur over de cake verdelen en decoreren met de pistachenootjes en granaatappelpitten.
• Eet smakelijk!

Beeld: Nadia’s healthy kitchen

Lees ook:

• Recept: mangocheesecake
• Recept: Flügel cupcakes uit de Airfryer (oven kan ook)
• Mini-pancakes zijn het perfecte ontbijt! (maar niet voor je blokjesbuik)