Recept: Appeltaart-havermout

Als fleurig vervolg op The Radiant Table schreef Morgane van Marcke haar tweede vegan kookboek, genaamd Dinner Served. Het boek bestaat uit meer dan 60 plantaardige recepten die zowel voedzaam, eenvoudig als erg lekker zijn. Plantaardig eten mag volgens Morgane tenslotte nooit smaakloos of saai zijn – en dat is deze appeltaart havermout dan ook zeker niet!

Morgane: “Een voedzaam ontbijt dat smaakt naar appeltaart en je meteen verwarmt. Je hebt slechts enkele ingrediënten nodig om dit heerlijke recept te maken.”

Zo maak je de appeltaart-havermoutpap

• Doe de stukjes appel in een kleine kookpot met 50 ml water, de kokosbloesemsuiker en 1⁄2 tl kaneel. Kook ze op een middelhoog vuur tot het water is opgelost en de appeltjes zacht zijn. Je kan altijd een beetje extra water toevoegen en de appeltjes verder doorkoken.
• Doe de havermout, de plantaardige melk, de esdoornstroop, 1⁄2 tl kaneel, het vanille-extract en zeezout in een kleine kookpot en verwarm op een middelhoog vuur.
• Laat de havermout, terwijl je goed mengt, indikken tot je de gewenste textuur bereikt.
• Doe de havermout in een kommetje, leg de appeltjes erbovenop of meng ze onder de havermout.
• Serveer met plantaardige yoghurt, stukjes pecannoten en eventueel esdoornstroop.

Titel: Dinner Served
Auteur: Morgane van Marcke
Prijs: €24,99
Uitgever: Borgerhoff & Lamberigts

Lees ook:

• “Mijn moeders appeltaart is de lekkerste”, aldus iedereen
• Recept: appeltaart-tosti
• Knotsgek de lekkerst: zo maak je appeltaart nachos