Recept: easy Thai vegan curry
Voorbereiding: 10 min
- Bereiding: 15 min
- Personen: 2
Nieuw, nieuwer, nieuwst! Omdat ontwikkelingen op het gebied van vleesvervangers gelukkig niet stilstaan, komt er regelmatig iets verassends op de vegamarkt.
Ingrediënten
We waren al fan van de Dutch Weedburger, de Beyond Meat Burger boekt grote successen, en in de supermarkt wordt de keus in vleesvervangers steeds ruimer en worden de producten beter. Niemand kan z’n kop meer in het zand steken, onze keukens staan steeds meer open voor variatie, en graag probeerden wij dan ook het laatste geesteskind van de makers van Garden Gourmet.
Het heet Incredible Gehakt, is volledig plantaardig, en geinig aan deze variant is dat het te kneden is zoals gehakt van vlees dat ook is. In tegenstelling tot veel plantaardige gehaktvervangers is dit rauw en niet voorgebakken, waardoor je er zelf meer kanten mee op kan. Wij proefden het als balletjes met sriracha-‘mayo’ en ook Mexicaans gekruid in een taco.
Zelf doen
Voor mijn Aziatische recept bakte ik het gewoon rul in de pan. Even wennen dat het aan de buitenkant wél bruin wordt maar van binnen roze blijft; omdat het er uitziet als rauw vleesgehakt raakte ik zo gefopt dat ik echt stond te wachten tot het van binnen zou garen en verkleuren. Gauw blijven omscheppen. Ik heb het gehakt verder niet gekruid, omdat ik er nog een flink pittige bouillon van Thaise curry overheen ging gieten. Ik gebruik altijd de groene currypasta van Mae Ploy: superpittig, een theelepeltje is bijna altijd voldoende, dus je doet er eindeloos mee. De smaak is niet heel zout en je kan dat zelf opvoeren middels sojasaus, vissaus of gewoon zout.
Conclusie
Dit was een heel lekker maaltje! Pas toen ik de foto maakte viel het kwartje echt, dat dit niet alleen vegetarisch maar zelfs vegan was. Aan te raden, absoluut.
Zo maak je het
- Verwarm de olie op middelhoog vuur in een koekenpan.
- Bak het Incredible Gehakt al omscheppend met een spatel bruin en gaar, in ca. 8 minuten.
- Schep uit de pan in een diep bord en zet even opzij.
- Schenk indien nodig nog een theelepel olie in de koekenpan en doe de currypasta erin.
- Braad 30 seconden aan en doe de bouillon er voorzichtig roerend bij.
- Breng aan de kook, doe de wortel en courgette erbij en verwarm kort.
- Schep het gehakt over de rijst (verdeeld over twee diepe borden), en schep de groenten uit de pan erbij.
- Giet voorzichtig de overgebleven bouillon in de borden, en garneer met de rode peper en verse kruiden.
Lees ook:
